NZで料理長になるためにトライアルを受ける。居酒屋編④

ああ、緊張してきた。

昨日の夜、嶺岡豆腐を作ってみた、流し缶がないので、アイスクリームの箱に入れました。

当日は作れないので、今夜みて、イケそうだったら日曜日の夜に作り直す。

NZで料理長になるためにトライアルを受ける。さて何を提案する?居酒屋編①
NZで料理長になるためにトライアルを受ける。さて何を提案する?居酒屋編②
NZで料理長になるためにトライアルを受ける。さあ、何を提案する?居酒屋編③

持参する物リスト 

  • 生姜
  • ライム
  • レモン
  • ライムゼスター
  • 韓国ゴマの葉
  • 紫蘇の葉
  • 薄口醤油
  • 真っ直ぐな大根
  • 真っ直ぐなきゅうり2、3本
  • クリームチーズ
  • マスカルポーネチーズ
  • うなぎ2本
  • オクラ
  • トロロ 2パック
  • バターナッツもしくは南瓜のクリームチーズ和え、前日作る?
  • 嶺岡豆腐を前日作る
  • 鳥の足大きめを4本
  • 手羽先を500g
  • チポレの缶詰
  • 黒砂糖
  • エディブル・フラワー
  • チャイブス
  • 白胡麻
  • タコ紐
  • バジルペスト
  • 当日生きのいい魚 アジ、縞アジ、キングフィッシュ、金目鯛など

今日はこの辺で

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